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Vino Rosato Biologico 0,75lt
15,00€
- Biologico
- Si sposa con: tutti i piatti
- Temperatura di servizio 18-20°
- Alcol 13% Vol.
- Realizzato in Valle d’Itria, riconosciuto IGT (Indicazione Geografica Tipica)
- formato: 0,75lt
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| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Sistemi di coltivazione | Spalliera – Guyot |
| Alcol | 13% Vol. |
| Realizzato in | Valle D’Itria I.G.T. / Indicazione Geografica Tipica |
| Età dei vigneti | 7 anni |
| Abbinamenti | Tutti i tipi di piatti |
| Temperatura di servizio | 18-20° |
| Uva | Cucciguaniello 100% chiamato anche Susumaniello. Questo storico vitigno autoctono, quasi scomparso alla fine del 1800 a causa della Filossera, produce uve dalla straordinaria ricchezza in polifenolo, ma occorre un’attenzione particolare nella scelta del terreno, nella guida durante le fasi fenologiche e nella vinificazione |
| Raccolta | Metà/fine ottobre, a mano, al mattino presto |
| Vinificazione | Subito dopo la raccolta le uve diraspate, eventualmente raffreddate, subiscono una breve macerazione, dopodiché pressate sofficemente, decantate e fermentate a temperatura controllata. Separato dalle fecce e maturato sui propri fermenti in vasche d’acciaio. In primavera stabilizzazione mediante raffreddamento e affinamento in bottiglia |
| Caratteristica | Vinificato da Susumaniello, vitigno autoctono detto localmente cucciguaniello, pressochè scomparso a fine ‘800 per devasazione fillosserica. |
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